Freekeh Ble Vert Grille A La Flamme 500g

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Grain d’exception du Levant, le freekeh révèle une saveur fumée unique, obtenue par une torréfaction à la flamme qui sublime le blé dur récolté encore vert. Porté par l’art culinaire libanais, il s’impose comme une alternative moderne au riz et au boulgour, riche en fibres et naturellement rassasiante.

Des cantines méditerranéennes aux tables gastronomiques, cette céréale séduit par sa texture ferme et sa valeur nutritionnelle élevée. Une histoire séculaire raconte que des cultivateurs du XIIIe siècle, après un incendie providentiel, ont découvert sous l’enveloppe brûlée une amande au goût toasté inimitable.

• Goût : notes grillées, fumé délicat, final noisetté
• Usage : pilaf, salades tièdes, accompagnement de viandes et légumes rôtis
• Atout : plus riche en fibres et protéines que de nombreuses céréales courantes

Freekeh blé vert grillé à la flamme 500g : origine, goût et bénéfices

Récolté jeune dans le sud du Liban, le freekeh est séché, décortiqué puis grillé au feu pour révéler une palette aromatique fumée et une texture al dente. Cette préparation ancestrale préserve des nutriments clés, ce qui en fait un choix prisé pour une alimentation quotidienne équilibrée.

En cuisine, il s’utilise comme une base polyvalente : taboulé revisité, poêlée de légumes, ou garniture pour agneau confit. Sa tenue parfaite à la cuisson permet de créer des assiettes nettes, régulières et savoureuses, idéales pour le service.

• Texture qui reste ferme même en maintien au chaud
• Arômes grillés faciles à marier avec épices, agrumes et herbes fraîches
• Profil nutritionnel intéressant pour des menus actuels

Bénéfices nutritionnels du freekeh au quotidien

Le blé vert grillé présente une faible teneur en lipides et un bon niveau de protéines végétales, atouts recherchés dans les cartes de 2025. Il s’intègre naturellement aux régimes flexitariens et aux cuisines de saison.

• Option de céréale complète riche en fibres
• Source de protéines végétales (13 g/100 g)
• Index glycémique modéré avec cuisson al dente

Résultat en cuisine : des plats plus stables, une mâche agréable et une sensation de satiété maîtrisée, sans alourdir.

Comment cuisiner le freekeh blé vert grillé – techniques et idées recettes

Pour un résultat impeccable, rincer puis cuire comme un riz pilaf ou par absorption. Les ratios ci-dessous garantissent un grain séparé et parfumé. Une touche d’huile d’olive, de laurier et quelques oignons revenus suffisent pour révéler sa signature fumée.

• Rincer 2 fois pour retirer l’excédent d’amidon
• Toaster 1 minute avec un filet d’huile pour exalter les arômes
• Cuire par absorption pour une texture maîtrisée

Recettes rapides et accords gourmands

Exemple d’un midi en restauration rapide haut de gamme : bol freekeh, pois chiches rôtis, grenade, concombre, tahini-citron. Service en 6 minutes, marge maîtrisée, retour client au rendez-vous.

• Freekeh à l’agneau : cannelle, pignons, yaourt citronné
• Salade verte : herbes, concombre, sumac, huile d’olive
• Version végé : champignons grillés, zaatar, amandes

Besoin d’une variante fraîche pour l’été ? Les salades de freekeh façon taboulé modernisé séduisent par leur croquant et leur parfum herbacé.

Sur les réseaux, la tendance freekeh s’accélère avec des idées de dressage contemporaines et colorées.

Description produit Freekeh Terroirs du Liban 500g

Description courte : Blé dur récolté vert puis grillé à la flamme, goût fumé subtil, grains réguliers et gourmands. Parfait en accompagnement ou en base de salades.

Description détaillée : Sélectionné au Liban, ce freekeh est travaillé selon un savoir-faire traditionnel pour préserver la fraîcheur du grain et concentrer les arômes. La torréfaction apporte une signature gustative immédiatement reconnaissable. En restauration, il assure constance et rendement, tout en valorisant une cuisine végétale exigeante.

Sa couleur naturellement verte et sa texture ferme se marient aux agrumes, aux herbs fraîches et aux cuissons rôties. En batch cooking, il se conserve bien au froid et se régénère sans perdre sa tenue. Un indispensable pour renouveler les garnitures à la carte.

• Ingrédients : BLÉ complet grillé, sel
• Allergènes : gluten (blé). Traces possibles de sésame et amandes
• Photo d’illustration non contractuelle

Fiche technique et informations pratiques

Un format 500 g intelligent pour tester des recettes et calibrer les portions sans pertes. Production soignée, traçabilité claire et conseils de conservation adaptés au service.

• Poids net : 500 g
• Origine : Liban (régions du Sud)
• Conservation : au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
• DDM : 18 mois après production

Astuce anti-gaspillage et service

Cuire, refroidir rapidement et conserver au froid 48 h dans un contenant fermé. Réchauffer vapeur ou sauteuse avec un trait d’huile d’olive pour retrouver le moelleux sans coller.

• Batch pour service du midi
• Remise en température rapide
• Perte minimale grâce à la tenue du grain

Valeurs nutritionnelles du blé vert grillé (pour 100 g)

Profil nutritionnel indicatif, utile pour l’affichage en salle et la création de menus équilibrés.

• Faible en lipides et naturellement source de fibres
• Énergie maîtrisée pour des plats complets
• Apport protéique adapté aux régimes végétariens

Lecture rapide pour vos menus

Ces valeurs aident à construire des bowls complets avec 1 portion de freekeh, des légumes rôtis, une source de protéines et une sauce au yaourt, pour une assiette à l’équilibre.

• Portion conseillée cuite : 150–180 g par personne
• Cuisson al dente pour limiter l’IG
• Ajouter des légumineuses pour l’effet satiété

Inspiration culinaire et accords avec Freekeh Blé Vert Grillé

Dans un bistrot levantin contemporain, le freekeh remplace avantageusement le riz des plats mijotés. L’alliance avec l’agneau, le citron confit et la coriandre crée un plat signature qui fidélise la clientèle.

• Épices : cumin, cannelle, piment d’Alep, zaatar
• Textures : amandes toastées, grenade, oignons frits
• Herbes : persil plat, menthe, aneth

Pour booster la carte, proposer un bol saisonnier autour du freekeh avec topping au choix. C’est lisible, rentable et très instagrammable.

Questions fréquentes sur le Freekeh blé vert grillé 500g

Voici des réponses utiles pour réussir vos cuissons et optimiser votre mise en place.

• Rinçage recommandé pour un grain bien net
• Cuisson par absorption pour un résultat homogène
• Conservation au froid jusqu’à 48 h après cuisson

Conseils d’expert pour un service fluide

Assaisonner à chaud pour fixer les arômes, puis ajuster à froid avant dressage. Le jus de citron ajouté en fin de cuisson réveille le grain sans masquer sa signature fumée.

• Assaisonnement à chaud
• Finition citron/huile d’olive
• Dressage avec éléments croquants