Feves Vertes Seches 800g

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Icône des cuisines méditerranéennes, les fèves vertes séchées conjuguent authenticité, nutrition et polyvalence. Ce format 800 g offre le meilleur rapport qualité/prix pour régaler une tablée ou préparer des bases en batch cooking.

Du foul moudammas aux soupes et salades, leur texture tendre après cuisson et leur goût légèrement noisetté apportent du caractère aux recettes végétariennes, orientales et bistronomiques. Un indispensable du garde-manger qui coche toutes les cases en 2025 : protéines végétales, fibres et cuisine maison.

• Riche en protéines (25 g/100 g) et fibres (26 g/100 g)
• Sans additifs, 100% fèves entières
• Formats adaptés famille et pros, carton x12 disponible sur demande

Feves Vertes Seches 800g CHTOURA GARDEN: saveur, nutrition et polyvalence en cuisine

Choisies pour leur gros calibre et leur régularité, ces fèves livrent une texture fondante après cuisson, idéale pour purées onctueuses et ragoûts. Conditionnées avec soin, elles gardent une saveur authentique et un parfum végétal délicat.

En restauration, elles permettent un coût portion optimisé et un fort pouvoir satiétogène. À la maison, elles tiennent leurs promesses en batch cooking : une cuisson, plusieurs usages toute la semaine.

• Recettes clés: foul moudammas, bissara, salades citron-cumin, tajines
• Alliés aromatiques: cumin, ail, citron, tahini, huile d’olive
• Textures: soyeuse en purée, fondante en ragoût, croquante en salade (cuisson courte)

Cuisson des fèves sèches: de l’astuce pro au résultat fondant

Pour un résultat tendre et régulier, une bonne hydratation change tout. Un simple trempage allège la cuisson, limite le risque de peau qui se détache et sublime la texture.

1. Trempage 8 à 12 h dans 3 volumes d’eau froide (ajouter 1 c. à c. de bicarbonate si l’eau est dure).
2. Rinçage puis cuisson dans une grande casserole d’eau frémissante avec laurier: 30 à 40 min.
3. Autocuiseur: 15 à 20 min après sifflement pour un cœur fondant.
4. Assaisonnement en fin de cuisson: sel, cumin, jus de citron, huile d’olive.

• Astuce texture: écumer en début de cuisson pour une eau claire et un goût net.
• Gain de temps: cuire 800 g, refroidir, puis portionner et congeler.

Besoin d’inspiration pour varier les assaisonnements et dresser comme au bistrot? Cette autre vidéo complète parfaitement la technique ci-dessus.

Pour s’inspirer des dressages actuels, un détour par les réseaux de chefs méditerranéens s’impose.

Ingrédients, allergènes et qualité contrôlée

Une composition lisible et rassurante pour des préparations saines, au quotidien comme en service.

• Ingrédients: 100% fèves vertes entières séchées.
• Allergènes: traces possibles de gluten (orge, blé), sésame, sulfites, arachide et fruits à coque (fabrication partagée).
• Sans additifs, sans OGM, naturellement source de fer et de magnésium.

Ces fèves sont conditionnées au Liban par CHTOURA GARDEN; l’origine agricole peut varier selon la récolte (Pérou/Bolivie) afin d’assurer une qualité constante toute l’année.

• Traçabilité complète: code-barres EAN et référence interne figurent sur le sachet.
• Conditionnement robuste: sachet 800 g scellé, adapté au stockage longue durée.

Conservation: garder la fraîcheur, préserver la texture

Une conservation adaptée maintient goût et valeur nutritionnelle jusqu’à la date limite recommandée.

• Avant ouverture: au frais, au sec et à l’abri de la lumière.
• Après ouverture: transvaser dans un bocal hermétique ou bien refermer le sachet.
• DDM (date de durabilité minimale): 12 mois minimum à réception.

Pense-bête malin: noter la date d’ouverture sur le sachet pour suivre la rotation des stocks. Simplicité rime ici avec qualité préservée.

Fiche technique et apports nutritionnels des Fèves Vertes Séchées 800g

Informations clés pour planifier vos menus, calculer les apports et optimiser les achats, en famille comme en restauration.

• Portion type: 80 g secs par personne ≈ 160-200 g cuits après trempage.
• Coût portion estimé: 0,35 € à 0,45 € selon garniture (base 3,49 €/sachet).
• Équilibre nutritionnel: protéines végétales + fibres = satiété durable.

Étude de cas: au bistrot “Maison Levantine”, un lot de 800 g sert 4 à 6 assiettes de foul moudammas premium. Standardiser trempage et assaisonnement garantit une constance appréciée en salle.

Idées recettes express avec Fèves Vertes Séchées 800g

Des bases rapides pour des assiettes vivantes et colorées, parfaites en semaine ou en service du midi.

• Salade tiède citron-cumin: fèves cuites + citron, cumin, ail, persil, huile d’olive.
• Purée bissara minute: mixer fèves + tahini + ail confit + bouillon; huile d’olive au dressage.
• Ragoût printanier: fèves, artichauts, tomates, coriandre; final au jus de citron.
• Bowl protéiné: fèves, quinoa, pickles d’oignon, zaatar, grenade, sauce tahini-citron.

Astuce service: préparer une huile cumin-ail à l’avance; un filet à l’envoi booste arômes et brillance. Simple, efficace, irrésistible.

Questions fréquentes

Faut-il retirer la peau des fèves après cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire. La peau apporte des fibres et une légère mâche. Pour une purée plus lisse, peler après cuisson (ou choisir une cuisson plus longue). En salade, conserver la peau pour un meilleur maintien.

• Purée fine: enlever la peau.
• Ragoût/salade: garder la peau.

Combien de temps tremper les fèves sèches ?

Compter 8 à 12 heures dans l’eau froide, 3 volumes d’eau pour 1 volume de fèves. En eau très calcaire, ajouter une pincée de bicarbonate pour assouplir la peau et homogénéiser la cuisson.

• Gain de temps: trempage la veille au soir.
• Option express: autocuiseur 15-20 min après trempage court.

Peut-on congeler les fèves une fois cuites ?

Oui. Égoutter, refroidir rapidement, portionner et congeler à plat. Conservation 2 à 3 mois. À la reprise, réchauffer doucement au bouillon ou à la vapeur pour garder le fondant.

• Portions: 150-200 g pour un réchauffage rapide.
• Assaisonner après décongélation pour un goût frais.

Quelles épices se marient le mieux avec les fèves ?

Le duo cumin–citron est incontournable. Ajouter ail, paprika doux, zaatar ou coriandre fraîche selon le plat. Une huile d’olive fruitée finalise l’assiette avec élégance.

• Classique: cumin, ail, citron.
• Signature: zaatar + tahini + sumac.

Ce produit convient-il à une alimentation végétarienne ou flexitarienne ?

Parfaitement. Avec 25 g de protéines/100 g et des fibres élevées, les fèves soutiennent la satiété et s’intègrent aisément dans des assiettes végétales équilibrées.

• Associer avec céréales (quinoa, riz, boulgour) pour un profil d’acides aminés complet.
• Ajouter citron et herbes pour booster la fraîcheur.