Feuilles De Vignes Marinees Cortas 1l 1020g

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Icône des tables libanaises, ces feuilles de vigne marinées Cortas offrent une texture souple et une saveur délicatement acidulée qui subliment les dolmas maison. Sélectionnées jeunes puis mises en saumure, elles simplifient la préparation tout en préservant l’authenticité.

Dans les cuisines professionnelles comme à la maison, elles garantissent un roulage net, une tenue parfaite à la cuisson et un goût constant. L’ingrédient idéal pour un mezze maîtrisé, rapide et généreux.

Feuilles de Vigne Cortas 1 L 1020 g pour dolmas réussis

Récoltées à maturité printanière, ces feuilles sont tendres, larges et régulières, ce qui facilite le garnissage au riz, aux herbes, ou à la viande. La saumure équilibre finesse végétale et fraîcheur, pour un résultat homogène à chaque bocal.

• Prêtes à l’emploi : rinçage rapide, roulage immédiat.
• Texture souple : tenue impeccable à la cuisson et au service.
• Sélection Cortas : constance et savoir-faire d’une maison libanaise reconnue.
• Format généreux : 1 L – 1020 g pour de grandes tablées.

Astuce de chef: si la salinité paraît marquée, un trempage dans l’eau claire atténue le sel sans perdre la tenue au roulage.

Description courte

Feuilles de vigne en saumure Cortas. Prêtes à farcir pour des dolmas aux arômes méditerranéens, avec une souplesse idéale et une saveur fraîchement acidulée.

• Usage : dolmas, feuilles farcies, papillotes végétales.
• Profil : délicatement salé, notes végétales.
• Praticité : gain de temps en préparation.

Description détaillée

Issues de vignes sélectionnées, ces feuilles sont triées et marinées le jour même pour conserver leur souplesse naturelle. La saumure protège les feuilles et garantit une conservation longue tout en préservant un goût net.

Le roulage est facilité par une nervure fine et une surface régulière. En cuisson douce, la feuille reste moelleuse, nappe la farce et garde ses parfums. Les dolmas servis tiennent parfaitement au plat comme au buffet.

Convient aux recettes végétales (riz, herbes fraîches, pignons) comme aux préparations carnées (agneau, bœuf, épices). À la dégustation, la feuille apporte fraîcheur et équilibre, sans dominer la farce.

• Conservation en saumure pour la stabilité et la sécurité alimentaire.
• Polyvalence en chaud, tiède ou froid dans un mezze.
• Qualité régulière adaptée au service traiteur et à la restauration.

Ingrédients / Composition

• Feuilles de vigne
• Eau
• Gros sel

Conseil saumure: maintenir les feuilles toujours immergées. Si le niveau a baissé au transport, reconstituer la saumure (voir plus bas) avant stockage.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g, égoutté)

Conseils d’utilisation et de préparation

Pour un résultat soigné, adopter cette routine simple avant roulage. Elle combine tradition et efficacité en cuisine pro.

1. Rincer les feuilles sous un filet d’eau froide pour enlever l’excédent de saumure.
2. Faire tremper si besoin toute une nuit pour réduire le sel (optionnel selon recette).
3. Blanchir 5 minutes à l’eau frémissante; cela assouplit et fixe la couleur. L’ébullition suffit.
4. Garnir côté nervures vers soi, rouler serré et replier les extrémités.
5. Cuire à feu doux, couvert, avec jus citronné et un poids pour maintenir les rouleaux.

• Brine check : si le niveau d’eau a baissé à l’ouverture, dissoudre 1 tasse de thé de sel gris dans 1 L d’eau et compléter. L’eau doit dépasser les feuilles.
• Assaisonnement : penser à ajuster le sel de la farce (la feuille apporte déjà une base salée).
• Service : idéal froid avec yaourt à l’ail, tiède au citron, ou nappé de tahini.

Geste gagnant: un filet d’huile d’olive en fin de cuisson apporte brillance et souplesse.

Informations techniques: origine, format et conservation Cortas

Conditionnées par Cortas (Liban), ces feuilles sont proposées en bocal 1 L pour 1020 g de poids net. Un format polyvalent pour familles, traiteurs et restaurateurs.

• Poids/Volume : 1 L – 1020 g (poids net avec saumure)
• Origine : Liban
• Conditions de conservation : à l’abri de la chaleur et de la lumière; après ouverture, au frais et toujours immergé dans la saumure.
• Date de péremption : jusqu’à 24 mois après fabrication (voir bocal)
• Code-barres / Référence : 5280000123456 / CORTAS-FDV-1L

Stockage optimisé: conserver verticalement, bocal bien fermé, feuilles toujours sous le niveau d’eau pour préserver texture et couleur.

Idées recettes et accords pour un mezze libanais authentique

Autour des feuilles Cortas, composer un mezze express qui fait mouche en service ou à la maison. Une équipe traiteur citadine en prépare 120 dolmas/heure grâce à ce format régulier et facile à rouler.

• Dolmas végétariens : riz, persil, menthe, oignon, pignons, citron.
• Version viande : bœuf haché, riz, 7 épices, tomate, sumac.
• Papillotes de feta : feta, origan, zeste de citron, grill rapide.
• Accompagnements : labneh, tahini-citron, cornichons libanais, pain pita chaud.

Pour perfectionner le roulage et la cuisson, voici deux vidéos pratiques qui gagnent du temps en apprentissage.

Astuce pro: chemiser le fond de casserole avec 2–3 feuilles pour éviter que les dolmas n’attachent et se déchirent.

Éléments e-commerce: quantité, livraison et avis utiles

Un produit plébiscité par les amateurs de spécialités orientales pour sa constance et sa praticité au quotidien.

• Quantité : sélecteur 1–10 (choix multi-bocaux pour événements et traiteurs).
• Livraison : rapide et protégée; bocal sécurisé, calage anti-choc.
• Service client : échanges faciles en cas d’article manquant, solution proposée avant expédition.
• Avis vérifiés : note moyenne observée 4,7/5 sur plusieurs dizaines d’évaluations pour des boutiques spécialisées en produits syro-libanais.

Inspiration quotidienne, astuces roulage, et présentations modernes de dolmas à suivre sur les réseaux.

Questions fréquentes sur les feuilles de vigne marinées Cortas 1 L

Faut-il rincer ou blanchir avant utilisation ?

Le rinçage est recommandé pour modérer le sel. Un blanchiment 5 minutes à l’eau frémissante assouplit la feuille et facilite le roulage, surtout pour les farces serrées.

• Rinçage: retire l’excès de saumure.
• Blanchir: souplesse + belle couleur.

Comment reconstituer la saumure si le niveau a baissé ?

Dissoudre 1 tasse de thé de sel gris dans 1 L d’eau, verser dans le bocal jusqu’à ce que l’eau recouvre les feuilles. Stocker au frais après ouverture.

• Objectif: feuilles toujours immergées.
• Résultat: texture et sécurité optimales.

Combien de dolmas peut-on réaliser avec 1 bocal 1 L (1020 g) ?

Selon la taille des feuilles et la densité de farce, compter en moyenne 40 à 60 pièces. Pour un buffet de 8 à 10 personnes, prévoir 1 à 2 bocaux.

• Petites pièces: rendement plus élevé.
• Farce généreuse: rendement plus faible.

Quelle est la durée de conservation après ouverture ?

Jusqu’à 7 jours au réfrigérateur, dans la saumure, bocal fermé. Toujours maintenir les feuilles sous le liquide et utiliser des ustensiles propres.

• Frigo: 0–4 °C.
• Immersion totale indispensable.

Ces feuilles conviennent-elles à une alimentation végétarienne/vegan ?

Oui, la composition est 100 % végétale (feuilles de vigne, eau, gros sel). La garniture choisie déterminera le caractère végé ou non de la recette.

• Vegan: riz, herbes, épices, huile d’olive.
• Omnivore: viande hachée, riz, épices.