Creme De Sesame Cortas 900g

Ajouter au panier

Quantité :

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10

Star des mezzés, la Crème de Sésame Cortas 900 g (tahina/tahini) offre une texture soyeuse et un goût de sésame torréfié irrésistible. Elle transforme instantanément un houmous, sublime un baba ghanouj et signe une sauce tarator parfaite pour falafels.

Issue de graines de sésame 100% torréfiées et finement broyées, cette référence venue du Liban s’impose comme l’alliée des cuisines végétales, sans compromis sur l’authenticité.

• 100% sésame, sans additif
• Texture onctueuse, facile à émulsionner
• Riche en protéines et en bons acides gras
• Format 900 g, économique pour la maison et la restauration

Crème de Sésame Cortas 900 g: tahina authentique pour houmous et mezzés

Élaborée à partir de graines de sésame soigneusement torréfiées, la tahina Cortas délivre une intensité aromatique maîtrisée, sans amertume. Le broyage ultrafin garantit une émulsion stable avec l’eau, le citron ou le yaourt.

Polyvalente, elle sert de base à des sauces onctueuses, à des vinaigrettes crémeuses et à des desserts inspirés du Levant. Une petite quantité suffit à enrichir la texture et à renforcer la profondeur gustative.

• Goût : noisetté, rond, élégant
• Usage : houmous, tarator, baba ghanouj, dressings, pâtisserie
• Texture : fluide, homogène, facile à travailler
• Régimes : vegan, sans gluten, riche en calcium et fer

Bénéfices nutritionnels du tahini Cortas

Naturellement concentrée en nutriments, la tahina est une alliée des cuisines végétales et sportives. Les lipides majoritairement insaturés participent à un profil cardio-friendly, tandis que les protéines végétales soutiennent la satiété.

• Protéines : environ 26 g / 100 g
• Fibres : pour l’équilibre digestif
• Calcium et fer : minéraux clés au quotidien
• Pauvre en sucres : idéal pour sauces et pâtisseries modérées

Origine libanaise et savoir-faire Cortas: la signature du goût

Fondée à Beyrouth au début du XXe siècle, Cortas est une maison emblématique des garde-manger levantins. Son expertise se traduit par une sélection stricte des graines et un contrôle de torréfaction qui évite l’amertume.

Cette exigence rassure autant les restaurateurs que les cuisiniers amateurs en quête de constance. La traçabilité et la stabilité organoleptique demeurent les véritables gages d’une cuisine de caractère.

• Approvisionnement : sésame de qualité, calibré
• Torréfaction : chaleur maîtrisée pour révéler les arômes
• Mouture : grain fin, texture lisse
• Contrôles : régularité des lots, standard élevé

Traçabilité et qualité au service des pros

Pour la restauration et les traiteurs, une tahina régulière est synonyme de cartes fiables et de coûts maîtrisés. Les formats généreux, comme ce pot 900 g, assurent une mise en place efficace.

• Format : 900 g, idéal flux quotidien
• Logistique : carton de 12 pièces pour le back-office
• Rotation : DDM longue pour limiter les pertes
• Polyvalence : sucré, salé, froid, chaud

Idées recettes au tahini: houmous, baba ghanouj, sauce tarator

La tahina révèle toute sa magie au contact du citron, de l’ail et d’une pointe d’eau glacée. En quelques gestes, elle devient une sauce soyeuse ou un liant qui magnifie légumes rôtis, poissons grillés et salades céréalières.

• Houmous ultra-crémeux
• Baba ghanouj fumé et aérien
• Sauce tarator pour falafels, shawarma et crudités
• Vinaigrette tahini-citron pour bowls et salades
• Toucher sucré : cookies sésame, halva maison, brownies

Exemple express: sauce tarator onctueuse

Une base inratable qui transforme les assiettes en un clin d’œil.

• Ingrédients : 2 c. s. tahini, 1 c. s. jus de citron, 1 gousse d’ail râpée, 2–3 c. s. d’eau glacée, sel
• Méthode : mélanger tahini + citron, ajouter l’eau par filets jusqu’à texture ruban, saler
• Astuce : un trait de mélasse de grenade pour l’équilibre sucré-acide

Pour les entrées chaudes, la tarator nappe à merveille des falafels fraîchement frits ou des brocolis rôtis au four. Cette base sert aussi à monter une mayonnaise sans œuf.

Astuce chef: houmous ultra onctueux

Un procédé simple utilisé dans les bistrots levantins pour un résultat qui marque les esprits.

• Secret : eau glacée et tahini émulsionnés avant pois chiches
• Texture : mixer longuement, passer si besoin au tamis
• Finition : huile d’olive, sumac, pignons

Description produit: composition, conservation et usages

La Crème de Sésame Cortas est réalisée à partir de 100% de graines de sésame torréfiées, sans additifs ni huile ajoutée. Une séparation naturelle peut survenir : il suffit de mélanger pour homogénéiser.

• Ingrédients : 100% graines de sésame
• Allergènes : sésame. Traces possibles d’arachides et fruits à coque
• Rangement : endroit frais et sec, à l’abri de la lumière
• Après ouverture : refermer, consommer idéalement sous 6 mois

Conservation optimisée et tips anti-gaspillage

La tahina se garde à température ambiante dans un placard, loin des sources de chaleur. La réfrigération est possible pour ralentir la séparation de l’huile ; laisser revenir à température avant usage.

• DDM typique : 12 à 18 mois
• Mélange : remuer vigoureusement si phase huileuse en surface
• Idées anti-gaspi : intégrer en vinaigrette, smoothies, marinades

Informations techniques et logistiques: Cortas Tahina 900 g

Des données claires pour une gestion d’achat sans friction, que ce soit pour un foyer ou une cuisine professionnelle.

• Poids net : 900 g
• Origine : Liban
• Catégorie : Épicerie fine – pâte/condiment
• Conditions de conservation : au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
• Date de durabilité minimale : 12–18 mois selon lot
• Code-barres / EAN : 5285000123456 (indicatif)
• Référence interne : CORT-TAH-900
• Colisage : carton de 12 pièces (usage pro)

Questions fréquentes sur la Crème de Sésame Cortas 900 g

La tahina Cortas contient-elle des additifs ou de l’huile ajoutée ?

Non. La Crème de Sésame Cortas est composée de 100% de graines de sésame torréfiées et moulues. La fine pellicule d’huile observée en surface est naturellement issue du sésame ; il suffit de remuer.

• Sans conservateurs
• Sans sucre ajouté
• Vegan et sans gluten

Comment éviter l’amertume dans les sauces au tahini ?

Émulsionner d’abord la tahina avec du jus de citron et un filet d’eau glacée, puis saler. Ajuster la fluidité progressivement. Un soupçon de mélasse de grenade équilibre l’ensemble.

Faut-il conserver la tahina au réfrigérateur après ouverture ?

Pas obligatoire. Un placard frais et sombre convient. Le réfrigérateur peut ralentir la séparation huileuse ; laisser revenir à température ambiante avant de mélanger pour retrouver une texture souple.

Quelle quantité de tahini pour un houmous crémeux ?

Compter environ 70–90 g de tahini pour 400 g de pois chiches cuits. Ajuster selon le profil désiré : plus de tahini pour la rondeur, plus d’eau glacée pour l’aération.

La tahina peut-elle être utilisée en pâtisserie ?

Oui. Elle apporte une note pralinée et de la matière grasse végétale. Par exemple : marbré tahini-chocolat, cookies sésame, brownies fondants.