Bourghoul Blanc Gros 1 Kg

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Grain doré, texture généreuse et cuisson ultra-rapide : le Bourghoul Blanc Gros 1 Kg signe le retour aux fondamentaux de la cuisine levantine. Ce boulgour de blé dur précuit se prête aussi bien aux services pressés qu’aux repas familiaux.

Adopté dans les maisons et restaurants libanais, il remplace sans effort le riz, tient parfaitement en pilaf et sublime les plats en sauce. Sa conservation longue et son prix accessible en font un allié du quotidien.

• Texture : grains gros, fondants et légèrement fermes.
• Cuisson : 7 à 10 minutes, puis repos 5 minutes.
• Usages : pilafs, bourghoul à la tomate, salades tièdes, gratins.
• Atout nutrition : source de fibres, protéines végétales et minéraux.

Bourghoul Blanc Gros 1 Kg : description, origine et usages libanais

Issu de blé dur soigneusement sélectionné, le bourghoul blanc gros est précuit, séché puis concassé en larges grains. Débarrassé de son enveloppe, il affiche une couleur claire et une texture douce après cuisson.

Dans la cuisine libanaise, ce format se distingue pour les plats en sauce et les accompagnements qui doivent « tenir l’assiette ». Il absorbe les jus sans devenir pâteux et reste savoureux réchauffé, pratique pour les services soutenus.

• Bourghoul bi banadoura (à la tomate) : un classique réconfortant.
• Pilaf au bouillon : grains nacrés, parfumés au 7-épices.
• Salades tièdes : avec pois chiches, herbes et citron.
• Gratins : remplace le riz pour une croûte dorée.
• Accompagnement : pour brochettes, ragoûts, poissons.

Ingrédients/Composition

Une composition simple, fidèle aux attentes d’une cuisine saine.

• Ingrédient : 100% blé dur précuit (boulgour blanc gros).
• Allergènes : contient gluten (blé). Peut contenir des traces de sesame et fruits à coque.
• Sans additifs ni conservateurs ajoutés.

Pour un résultat parfait, rincer rapidement le grain sans le détremper : l’amidon résiduel aide la tenue du pilaf, surtout en grande quantité.

Conseils de préparation du Boulgour blanc gros

Le chef fictif Maya, en plein service du midi, prépare 2 bacs de bourghoul en amont pour gagner du temps. La clé : l’hydratation maîtrisée et le repos sous couvercle.

• Ratio : 1 volume de boulgour pour 2,5 volumes d’eau bouillante salée.
• Cuisson : 7 à 10 minutes à feu moyen, remuer 1 à 2 fois.
• Repos : couper le feu, couvrir 5 minutes pour laisser gonfler.
• Astuce service : un filet d’huile d’olive en fin de cuisson pour des grains brillants.

Envie de voir la technique en action et les accords d’épices qui font la différence ?

Pour varier, testez le pilaf au bouillon de légumes, graines de coriandre et piment d’Alep : un accompagnement qui rehausse les grillades.

Bourghoul Blanc Gros 1 Kg : informations techniques et nutrition

Cette section regroupe les données essentielles pour bien choisir et bien conserver, avec un récapitulatif nutritionnel fiable pour 100 g.

• Sans additifs : goût neutre, s’assaisonne à l’infini.
• Polyvalent : remplace le riz dans la plupart des plats.
• Economique : excellent rapport qualité/prix par kilo.

Bien stocké, le grain garde tout son croquant et son parfum, même en grandes rotations de cuisine.

Recettes et inspirations avec le Bourghoul Blanc Gros 1 Kg

De la maison au restaurant, le bourghoul blanc gros séduit par sa capacité à absorber les jus sans se défaire. Il s’associe aussi bien à la tomate confite qu’au yaourt à l’ail.

• Bourghoul à la tomate : oignons, ail, concentré de tomate, bouillon, persil.
• Pilaf au poulet : bouillon, 7-épices, amandes grillées, raisins secs.
• Salade tiède : pois chiches, concombre, citron, zaatar, huile d’olive.
• Gratin de légumes : courgettes, poivrons, feta, herbes fraîches.
• Accompagnement express : citron + sumac + huile d’olive.

Une assiette réussie joue sur les contrastes : grains fondants, herbes fraîches et touche acidulée.

Pour des idées visuelles et dressages inspirants, explorez les créations de chefs et passionnés.

Astuce anti-gaspillage et batch cooking

Le bourghoul cuit se prête bien au batch cooking : il se réchauffe sans perdre sa tenue. Une solution futée pour les semaines chargées.

• Conservation au frais : 3 jours dans un contenant hermétique.
• Remise en température : vapeur douce ou poêle avec un trait d’eau.
• Transformations : galettes de boulgour, farce de légumes, salade du lendemain.
• Congélation : possible en portions; décongélation lente au réfrigérateur.

Planifier un volume cuit d’avance vous fera gagner un service entier lors des soirées animées.

Questions fréquentes sur le Bourghoul Blanc Gros 1 Kg

Quelle différence entre bourghoul blanc gros et brun ?

Le blanc est débarrassé d’une partie de son enveloppe, il est donc plus clair et plus doux en bouche; le brun conserve davantage de son, au goût plus rustique.

• Blanc : texture souple, cuisson rapide, saveur douce.
• Brun : goût plus céréales, fibres plus élevées.
• Choix d’usage : blanc pour pilafs fins; brun pour plats rustiques.

Peut-on remplacer le riz par le bourghoul blanc gros ?

Oui, dans la majorité des recettes salées. Surveillez simplement l’hydratation pour garder des grains détachés.

• Ratio conseillé : 1:2,3 à 1:2,5.
• Temps : 7–10 minutes + repos.
• Assaisonnement : bouillon, herbes, épices selon le plat.

Le bourghoul blanc gros convient-il aux salades ?

Oui, surtout en salade tiède ou avec une vinaigrette généreuse. Pour un taboulé très fin, on privilégie toutefois un grain plus petit.

• Idées : pois chiches, herbes, citron, zaatar.
• Texture : rincer brièvement pour un grain plus léger.
• Dressage : ajouter l’huile d’olive au dernier moment.

Quelles précautions de conservation après ouverture ?

Protéger de l’humidité et de la lumière afin d’éviter toute altération du grain et du goût.

• Contenant : bocal hermétique ou sachet bien fermé.
• Endroit : placard frais et sec.
• Durée : idéalement consommer sous 12 mois après ouverture.