Bourghol Brun Gros 1 Kg

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Grains généreux, texture ferme et goût de blé légèrement torréfié : le bourghol brun gros 1 kg incarne l’authenticité des tables du Moyen-Orient. Sa tenue parfaite en cuisson en fait l’allié des pilafs, des légumes farcis et des salades rustiques qui demandent du caractère.

Des cantines créatives aux maisons familiales, il remplace le riz avec brio et apporte fibres, minéraux et satiété. Les cuisines pros l’adorent pour sa régularité et son coût maîtrisé, les particuliers pour sa simplicité.

• Grain gros : idéal pilaf, mijotés, garnitures
• Céréale complète : source de fibres et protéines végétales
• Cuisson rapide : environ 10–12 minutes
• Format 1 kg : pratique au quotidien, économique pour batch cooking

Bourghol Brun Gros 1 Kg: céréale complète pour pilafs et plats libanais

Produit à partir de blé dur précuit puis concassé, le bourghol brun gros (aussi appelé boulgour, bourghol ou burghul) offre un grain plus large qui reste ferme. Cette granulométrie apporte du relief aux recettes, sans devenir pâteuse.

Dans la cuisine libanaise, ce format signe des classiques comme le burghul bi banadoura (tomates & bourghol), les kebbé au four ou les légumes farcis. En restauration, il garantit une mise en place rapide et prévisible, même en gros volume.

• Saveur : céréalière, légèrement grillée
• Tenue : grains détachés, belle mâche
• Polyvalence : salades, garnitures, poêlées, farces
• Rendement : 1 volume cru ≈ 2,2 volumes cuits

Résultat : une base saine, nourrissante et stylée qui modernise vos assiettes sans compliquer la mise en œuvre.

Cuisson du Bourghol brun gros 1 Kg: ratios, temps et astuces

La cuisson se joue sur la simplicité : un bon ratio eau/bourghol, une chaleur douce et un repos final pour détendre le grain. Une brigade libanaise fictive, “Atelier Levant”, l’utilise en service rapide grâce à une méthode inratable ci-dessous.

1. Rincer 15–20 secondes pour ôter la fine poussière de blé.
2. Faire suer oignon + huile d’olive, nacrer le bourghol 1 min.
3. Hydrater avec 2 volumes d’eau chaude ou de bouillon salé.
4. Mijoter à couvert 10–12 min, puis repos 5 min hors feu.
5. Aérer à la fourchette, ajuster sel, citron, herbes fraîches.

• Pilaf : 1 bourghol / 2 eau, 12 min
• Salade tiède : 1 / 1,8, 10 min, refroidir rapidement
• Farces : 1 / 1,6, 8–9 min (finir cuisson au four)
• Batch cooking : refroidir sur plaque, huile d’olive, boîte hermétique

Astuce service : un filet de mélasse de grenade ou un beurre clarifié aux épices booste instantanément l’aromatique.

Pour visualiser la texture idéale, une autre démonstration rapide illustre le bon geste d’aération à la fourchette.

Origine, bienfaits nutritionnels et conservation du Boulgour brun gros

Issu de blé dur cultivé en zones céréalières historiques, ce bourghol brun gros de Turquie séduit par sa constance de calibre et sa saveur typée. Côté nutrition, il coche les cases : glucides complexes, fibres et micronutriments utiles pour une énergie durable.

Sa longue conservation le rend parfait pour les garde-manger et les labos. Correctement stocké, il garde son croquant et son parfum jusqu’à la prochaine carte.

• Source de fibres pour la satiété
• Index glycémique modéré par rapport à des céréales blanches
• Minéraux : magnésium, phosphore
• Protéines végétales pour compléter l’assiette

• Conserver au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière
• Après ouverture : bocal hermétique ou boîte alimentaire
• DLUO typique : 18 mois à partir de la fabrication
• Rotation : FIFO pour garder la fraîcheur des grains

Conclusion pratique : des apports équilibrés et une logistique simple, parfaits pour une carte durable.

Idées recettes avec Bourghol brun gros: taboulé rustique, pilaf, légumes farcis

Le grain gros se prête aux recettes de caractère. Dans l’esprit d’un bistrot levantin moderne, il structure l’assiette et fixe les jus. Voici trois pistes qui fonctionnent à tous les coups.

• Pilaf libanais : oignon, tomate fraîche, cannelle, pignons torréfiés, citron
• Légumes farcis : courgette/poivron, herbes, ail confit, yaourt à la menthe
• Salade rustique : persil plat, concombre, radis, zaatar, huile d’olive
• Mujaddara au bourghol : lentilles brunes, oignons caramélisés, cumin

Astuce menu : proposer une base bourghol + topping au choix (pois chiches rôtis, halloumi grillé, aubergine fumée) simplifie le service et multiplie les combinaisons.

Pour les visuels d’assemblage et le dressage soigné, cette recherche vidéo montre des exemples prêts à la carte.

Informations techniques et e-commerce: Bourghol Brun Gros 1 Kg

Conçu pour les cuisines exigeantes comme pour les foyers, ce format 1 kg s’adapte au quotidien et aux préparations en série. Les informations clés ci-dessous aident à planifier achats et production.

• Poids : 1 kg (calibre gros, 1,6–2,5 mm)
• Origine : Turquie
• Ingrédients : 100% blé dur précuit et concassé (gluten)
• Traces potentielles : sésame, fruits à coque (selon atelier)
• Conditions de conservation : sec, frais, sombre
• Date de péremption : DLUO 18 mois (voir emballage)
• Code-barres / Référence : 8697430123456 / BURG-GROS-1KG
• Conditionnements pro : 1 kg et sac 25 kg (sur commande)
• Allergènes : contient gluten

• Quantité (sélection rapide) : 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10

• Livraison : France métropolitaine, 48–72h ouvrées estimées
• Conseil anti-gaspillage : cuire juste le nécessaire, le reste se conserve 3 jours au frais
• Accords : légumes rôtis, yaourt à l’ail, viandes grillées, pois chiches croustillants

Besoin d’un devis volumique ou d’un conditionnement 25 kg ? L’équipe support accompagne la mise en place des cartes et des coûts matière.

Comment choisir entre bourghol brun gros et bourghol fin ?

Le gros tient mieux en cuisson et apporte de la mâche, idéal pilafs et farces. Le fin s’hydrate rapidement pour taboulés traditionnels et kebbé crus cuisinés.

• Gros : mijotés, garnitures, plats en sauce
• Fin : salades fraîches, liaisons, hydratation courte

Le bourghol remplace-t-il le riz dans toutes les recettes ?

Oui, dans la plupart des cas. Adapter toutefois l’hydratation et l’assaisonnement, car le bourghol a plus de goût et absorbe davantage les jus.

• Ratio conseillé : 1/2 en eau ou bouillon
• Cuisson : plus rapide que la plupart des riz longs

Peut-on préparer le bourghol à l’avance ?

Parfait pour le batch cooking. Refroidir rapidement, huiler légèrement et conserver jusqu’à 3 jours au frais.

• Réchauffage : vapeur douce ou poêle avec un filet d’eau
• Congélation : possible en portions, jusque 2 mois

Des idées d’assaisonnements express ?

Trois associations prêtes en service qui signent l’identité levantine.

• Zaatar + citron + huile d’olive
• Tomate confite + pignons + persil
• Yaourt à l’ail + sumac + concombre

Ce produit convient-il à une alimentation végétarienne ?

Oui, le bourghol est une céréale 100% végétale. Associer à des légumineuses et des légumes de saison pour une assiette complète.

• Combo : pois chiches rôtis, légumes rôtis, tahini
• Apport : fibres + protéines végétales complémentaires