| Informations principales | Détails |
|---|---|
| Nom du produit | Freekeh – Blé vert grillé à la flamme 1 kg |
| Marque | Terroirs du Liban |
| Prix | 16,99 € TTC (programme fidélité: 17 points = 0,85 € de bon) |
| Prix au kilo | 16,99 €/kg |
| Disponibilité | En stock – Expédition rapide 24/48h |
| Quantité | Sélecteur 1–10 |
Grains cueillis jeunes, grillés au feu puis séchés au soleil, ce freekeh libanais révèle une texture tendre et un parfum fumé unique. Idéal pour remplacer le riz ou le boulgour, il signe des plats chaleureux, du risotto aux salades fraîches.
- Saveur toastée, notes d’amande et de noisette
- Polyvalent: salades, pilafs, farcis, risottos
- Profil nutritionnel riche en fibres et protéines
Freekeh blé vert grillé à la flamme 1 kg: description et usages gourmands
Issu d’un blé dur récolté au printemps dans le Sud du Liban, le freekeh est traditionnellement bruni à la flamme pour retirer son enveloppe puis séché au soleil. Cette méthode artisanale concentre les arômes et préserve la couleur verte caractéristique.
En cuisine, son grain reste fondant et légèrement croquant. Il s’adapte aux préparations quotidiennes: pilaf parfumé, salade de saison, farcis de légumes, ou encore un risotto façon Levant avec bouillon et légumes de marché.
Sa saveur fumée associe subtilement grillé et amande. Dans un menu familial, il remplace facilement le riz, tout en apportant une touche de caractère et une tenue parfaite en cuisson.
- Astuce chef: rincer, tremper 20–30 min, puis cuire 1 vol. de freekeh pour 2,5 vol. d’eau/bouillon
- Accords: poulet rôti, légumes rôtis, tomates confites, yaourt à l’ail
- Idées froides: taboulé de freekeh, salade freekeh–grenade–menthe
| Ingrédients | Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) |
|---|---|
| Blé dur complet vert fumé (Triticum durum), sel | Énergie 1386 kJ / 331 kcal |
| Allergènes: gluten | Matières grasses 2,5 g | dont saturées 0,2 g |
| Sans additifs, sans conservateurs | Glucides 72 g | dont sucres 0,4 g |
| Convient aux recettes salées et sucrées | Protéines 13 g | Sel 0,2 g |
Caractéristiques techniques et origine du Freekeh 1 kg
Produit au cœur de coopératives libanaises, ce freekeh met à l’honneur un savoir-faire transmis de génération en génération. La récolte précoce garantit une teneur élevée en fibres et une identité aromatique inimitable.
Le sachet souple et refermable assure une conservation optimale et un rangement facile en cuisine professionnelle comme à la maison.
- Poids net: 1 kg, conditionnement pour familles et restauration
- Origine agricole: Sud du Liban
- Traçabilité: lot et DDM imprimés sur le sachet
| Donnée | Spécification |
|---|---|
| Poids/Volume | 1 kg (grains entiers ou majoritairement entiers) |
| Origine | Liban – Sud (zones céréalières traditionnelles) |
| Conservation | Au sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Refermer le zip après usage. |
| Durée de vie typique | 18–24 mois à réception (voir DDM sur emballage) |
| Référence interne | FRK-TDL-1KG-0325 |
| Code-barres (EAN) | 7350012345678 |
Cuisson réussie et idées recettes au freekeh grillé
Pour une texture parfaite, l’équipe cuisine recommande une pré-hydratation suivie d’une cuisson douce. Le freekeh absorbe les saveurs du bouillon et reste bien détaché en fin de cuisson.
- Rinçage: à grande eau jusqu’à eau claire
- Trempage: 20–30 min dans de l’eau très chaude
- Cuisson: 1 volume de freekeh pour 2,5 volumes d’eau/bouillon, 18–22 min
| Préparation | Proportions | Temps | Conseil |
|---|---|---|---|
| Pilaf | 1 vol. freekeh / 2,5 vol. bouillon | 20 min + 5 min repos | Suer l’oignon dans huile/huile d’olive avant d’ajouter le grain |
| Risotto levantin | Ajouter le bouillon peu à peu | 22–24 min | Finir avec yaourt épais, citron, sumac |
| Salade froide | Cuire, refroidir, assaisonner | — | Menthe, persil, grenade, huile d’olive |
Envie de visualiser le geste juste et la texture idéale? Ces vidéos offrent un pas-à-pas utile pour apprivoiser le freekeh.
Une version « risotto » met en valeur la capacité du freekeh à absorber les arômes sans se déliter, parfaite pour les légumes de saison.
Avantages nutritionnels et comparatif: freekeh vs riz et boulgour
Le freekeh, grain jeune, affiche naturellement un indice glycémique modéré. Sa richesse en fibres et protéines en fait un allié des assiettes équilibrées, notamment pour des repas rassasiants et réguliers.
Par rapport à d’autres céréales du quotidien, il se distingue par une saveur fumée signature et une très bonne tenue en cuisson, utile en restauration comme en batch cooking.
- Plus de fibres que nombre de céréales courantes
- Belle densité protéique pour une céréale
- Polyvalent chaud/froid, du plat au mezze
| Céréale (100 g sec) | Fibres (g) | Protéines (g) | Particularité |
|---|---|---|---|
| Freekeh | Élevé | ~13 | Saveur fumée, IG modéré, tenue en cuisson |
| Riz brun | Moyen | ~7–8 | Neutre, temps de cuisson plus long |
| Boulgour | Moyen | ~10–12 | Rapide, goût plus doux |
Pour optimiser l’attrait gustatif, marier le freekeh avec des agrumes, des herbes fraîches et une pointe de sumac offre un contraste vif qui met en relief ses notes grillées.
Questions fréquentes sur le Freekeh – Blé vert grillé à la flamme 1 kg
Cette section réunit les réponses pratiques pour réussir vos recettes et bien conserver votre produit au quotidien.
- Préparer le freekeh: rinçage + trempage = cuisson uniforme
- Conserver au sec, à l’abri de la lumière, sachet refermé
- Allergènes: contient gluten
| Sujet | Réponse express |
|---|---|
| Cuisson standard | 1 vol. freekeh / 2,5 vol. eau ou bouillon, 18–22 min, repos 5 min |
| Stockage | Ambiant, au sec; refermer le zip; possible en bocal hermétique |
| DDM | 18–24 mois; consommer dans les 3 mois après ouverture |
Le freekeh est-il faible en gluten ?
Il contient du gluten car c’est une céréale de blé. Il reste toutefois apprécié pour son IG modéré et sa bonne satiété.
- Non adapté aux régimes sans gluten
- Alternative intéressante au riz pour varier
Faut-il toujours tremper le freekeh ?
Le trempage n’est pas obligatoire mais recommandé pour une cuisson homogène et un grain plus tendre. Il raccourcit aussi le temps de cuisson.
- Trempage 20–30 min conseillé
- Rinçage préalable systématique
Peut-on l’utiliser dans des desserts ?
Oui, son côté noisetté fonctionne dans des puddings au lait, avec eau de rose, pistaches et miel. Éviter l’excès d’épices fumées pour préserver l’équilibre.
- Pudding lait/yaourt, cardamome légère
- Fruits secs: pistache, amande, dattes
Quelles protéines associer pour un plat complet ?
Le freekeh se marie très bien avec poulet rôti, agneau mijoté ou des légumineuses (pois chiches) pour une option végétarienne équilibrée.
- Viande blanche: cuisson douce pour garder le moelleux
- Végétal: pois chiches rôtis au cumin
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