Feves Cassees Seches 800 Grs

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Star discrète de la cuisine méditerranéenne, la Fève Cassée Sèche 800 g coche toutes les cases: goût authentique, protéines végétales généreuses et polyvalence en cuisine. Du ful médammes égyptien à la purée bessara, elle apporte de la profondeur et une texture ultra onctueuse.

Sélection calibrée et décortiquée pour une cuisson régulière, elle s’adresse autant aux restaurateurs qu’aux familles qui veulent manger bon et sain, sans complication.

Fèves Cassées Sèches 800 g: saveur authentique, bienfaits et usages au quotidien

Description courte — Fèves cassées décortiquées prêtes à tremper: une base végétale riche en fibres et protéines, idéale pour soupes, purées et plats mijotés.

• 100% naturel: fèves sèches sans additifs ni conservateurs.
• Riche en protéines végétales (≈26 g/100 g) pour des repas nourrissants.
• Fibres élevées pour la satiété et l’équilibre du repas.
• Cuisson homogène grâce au calibrage et au décorticage.

Description détaillée — Issues de terroirs ensoleillés d’Égypte, ces fèves sont cassées et décortiquées pour réduire le temps de trempage et maîtriser la texture. En soupe veloutée, en purée (bessara) ou en ful citronné, elles révèlent un parfum rond, légèrement noisetté.

Côté nutrition, elles sont un atout d’équilibre: protéines, fibres et micronutriments (vitamines B, E). Un choix gagnant pour les cuisines du Levant, les plats végan et toutes les cartes « veggie-forward ».

Astuce de chef: pour un goût plus profond, toster légèrement les fèves trempées avant de mouiller au bouillon. Une technique utilisée dans certains bistrots levantins pour booster les arômes.

Ingrédients/Composition

• 100% fèves sèches décortiquées (Vicia faba)
• Sans additifs, sans conservateurs
• Peut contenir des traces de gluten, sésame, fruits à coque (lieu de conditionnement)

Recettes express avec Fèves Cassées Sèches 800 g: ful, bessara et idées bistro

Pour une carte vivante et efficace, ces trois recettes couvrent brunch, déjeuner sur le pouce et plat signature. Pourquoi se priver d’un best-seller minute?

• Ful médammes: fèves mijotées, citron, tahini, ail, cumin; finition huile d’olive et sumac.
• Purée bessara: fèves + bouillon + ail + cumin; mixer fin, servir avec pickles et pain plat.
• Soupe printanière: fèves, coriandre fraîche, céleri, carottes; touche de zaatar en sortie.

Organisation type sur un service: trempage la veille, cuisson matinale, mise en bac gastro au chaud. Service fluide garanti.

Envie d’une texture ultra lisse pour une tartinade façon mezze? Cette démonstration est parfaite pour affiner la liaison et le dosage d’ail.

Tableau nutrition & technique – Fèves Cassées Sèches 800 g (récapitulatif)

Ces données aident à structurer les fiches techniques et le calcul des macros pour une offre végétale performante.

• Etiquetage clair pour la traçabilité (lot, DDM, pays).
• Rendement: 100 g secs ≈ 230–260 g cuits (selon trempage).
• Coût portion: maîtrisé pour mezze et plats du jour.

Informations techniques & conservation – Fèves Cassées Sèches 800 g

Pour garder tout le croquant du sec et l’onctuosité du cuit, la gestion du stockage et de la préparation fait la différence.

• Stockage: 12–20°C, sec, hors humidité, loin des sources d’odeurs.
• Après ouverture: transvaser en bocal hermétique; consommer dans les 3 mois.
• Trempage: 8–12 h dans 3 volumes d’eau froide, rincer avant cuisson.
• Cuisson: 35–45 min à frémissement; écumer pour une texture plus nette.

Anecdote cuisine: au brunch d’un comptoir levantin, une cuillère de tahini montée au citron au dernier moment donne une onctuosité signature.

Conseils de préparation optimisée – Fèves Cassées Sèches 800 g

Objectif: gagner du temps en service tout en gardant un fondant impeccable en bouche.

• Astuce sel: saler en fin de cuisson pour éviter le durcissement des téguments.
• Arômes: ail, cumin, piment d’Alep, coriandre; finaliser à l’huile d’olive.
• Batch cooking: cuire 2 kg, refroidir rapide, portionner en poches; régénérer à la minute.
• Texturants: pour une tartinade, ajouter tahini ou yaourt grec selon le profil voulu.

Résultat: une base polyvalente prête pour mezze, bols veggie et accompagnements.

Achat en ligne, livraison et quantités – Fèves Cassées Sèches 800 g

Commande simple et livraison rapide pour tous les besoins, du foyer à la restauration.

• Quantité (sélection 1–10): 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 ou 10 unités.
• Livraison: à domicile ou point relais, suivi en ligne.
• Emballage: protection renforcée, anti-humidité.
• Prix dégressifs: remises possibles sur carton (x12).

Besoin de volumes supérieurs pour un service de traiteur ou une semaine à thème « Méditerranée »? Un conditionnement carton accélère la mise en place et optimise le coût portion.

Retours d’expérience: les chefs qui planifient un batch hebdo de purée de fèves gagnent jusqu’à 20 minutes par service sur les entrées chaudes.

Questions fréquentes sur les Fèves Cassées Sèches 800 g

Faut-il toujours tremper les fèves cassées avant cuisson ?

Oui, un trempage 8–12 h améliore la texture, réduit le temps de cuisson et facilite la digestibilité.

• Gain de temps: jusqu’à −30% sur la cuisson.
• Rinçage conseillé pour retirer l’excès d’amidon.

Comment réussir une purée de fèves ultra lisse (bessara) ?

Cuire à frémissement jusqu’à fondant, mixer chaud avec un filet d’huile d’olive et cumin, ajuster sel/citron.

• Ajouter un peu d’eau de cuisson pour la souplesse.
• Filtrer si besoin pour une texture « velours ».

Ces fèves conviennent-elles à une alimentation végétarienne/végane ?

Oui, elles apportent des protéines végétales et des fibres intéressantes pour l’équilibre d’un menu sans viande.

• Associer avec céréales (riz, boulghour) pour un profil d’acides aminés plus complet.

Y a-t-il des précautions de santé à connaître ?

Les fèves sont déconseillées aux personnes atteintes de favisme (déficit en G6PD). En cas de doute, demander un avis médical.

• Vérifier les traces d’allergènes liées au lieu de conditionnement.