Feuilles De Vignes Cortas 1kg

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Un indispensable des cuisines levantines, les Feuilles De Vignes Cortas 1kg offrent une texture souple et une salinité équilibrée, idéales pour réussir warak enab, dolmas et mezze maison. Cueillies jeunes puis mises en saumure pour préserver leur finesse, elles simplifient la préparation des rouleaux réguliers, parfumés et fondants.

Plébiscitées dans les restaurants méditerranéens, elles facilitent le service en rythme soutenu tout en offrant une signature authentique. Pour une tablée familiale ou un banquet, la régularité des feuilles et leur tenue en cuisson garantissent un résultat élégant et constant.

• Texture tendre et nervure fine pour un roulage rapide.
• Saveur équilibrée grâce à une saumure maîtrisée.
• Format 1 kg adapté aux grandes tablées et aux services traiteur.
• Usage polyvalent : farces au riz, viande, légumes ou végétales.

Feuilles De Vignes Cortas 1kg en saumure : description, goût et qualité libanaise

La sélection Cortas privilégie des feuilles jeunes, souples et homogènes, parfaites pour des roulés réguliers. La saumure protège la couleur vert olive et développe une saveur franche, facile à équilibrer au rinçage.

À la cuisson, la feuille garde une tenue impeccable, sans déchirer la farce. La texture reste fondante, ce qui valorise le riz, la viande hachée, le sumac, la menthe ou le pignon, selon les traditions de la Méditerranée orientale.

Le format 1 kg s’adresse autant aux familles qu’aux professionnels. Il évite la rupture de mise en place et garantit une cadence de roulage fluide pour les services soutenus.

• Feuilles calibrées pour une mise en place rapide.
• Saumure maîtrisée pour préserver la couleur et la souplesse.
• Résultat constant à chaque fournée.
• Signature libanaise reconnue dans la cuisine du Levant.

Usages culinaires avec Feuilles De Vignes Cortas 1kg : warak enab, dolma et mezze

Pour un assortiment mezze, ces feuilles conviennent aux farces végétariennes (riz, tomate, herbes, citron) ou aux variantes carnées (agneau ou bœuf, riz, épices douces). Leur format régulier aide à obtenir des rouleaux identiques, gage d’un dressage propre.

Exemple service: pour un buffet de 20 personnes, 1 kg permet 70–90 pièces farcies, à compléter avec yaourt à l’ail, citron frais et huile d’olive. L’assiette gagne en contraste entre l’acidulé de la feuille et la rondeur de la farce.

• Warak enab libanais au citron et menthe.
• Dolma à la turque avec pignons et raisins secs.
• Version vegan au sumac et persil plat.
• Cuisson douce avec tranches de citron et assiette lestée.

Besoin d’une technique de roulage régulière et rapide pour le service du midi ? Cette recherche vidéo est un bon point de départ pour standardiser les gestes en équipe.

Ingrédients et qualité nutritionnelle des Feuilles De Vignes Cortas 1kg

La liste d’ingrédients est courte, fidèle aux standards de l’épicerie fine levantine. Un bref rinçage suffit pour ajuster la salinité selon la recette et le goût recherché.

• Ingrédients : feuilles de vigne, eau, sel, acide citrique (régulateur d’acidité).
• Sans colorants ni conservateurs artificiels.
• Profil nutritionnel léger et riche en fibres.
• Convient aux régimes halal et végétariens.

Conservation et préparation : le meilleur des Feuilles De Vignes Cortas 1kg

La réussite commence par un bon égouttage. Rincer, puis goûter une feuille : si nécessaire, blanchir rapidement pour adoucir. Conserver les feuilles restantes bien immergées dans la saumure.

• Avant ouverture : bocal au sec, à l’abri de la lumière.
• Après ouverture : réfrigérateur, 7–10 jours, feuilles couvrantes de saumure.
• Astuce : superposer des tranches de citron pour parfumer la cuisson.
• Service : garder quelques feuilles pour tapisser le fond de casserole.

Informations techniques & e-commerce – Feuilles De Vignes Cortas 1kg

Un produit pensé pour la régularité en cuisine et la facilité de service. Idéal pour traiteurs, restaurants et familles exigeantes.

• Poids/Volume : 1 kg (poids égoutté indicatif ≈ 600 g).
• Origine : Liban.
• Conditionnement : bocal en verre, operculé.
• DLUO : jusqu’à 36 mois (vérifier l’étiquette).
• Référence : COR-FDV-1000 – EAN 5281000156789.

Quantité :

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Expédition rapide en 24–72h ouvrées selon destination. Emballage renforcé pour le verre et suivi colis fourni.

• Livraison suivie, protection anti-casse.
• Paiements sécurisés (CB, PayPal, virement).
• SAV réactif sous 24h ouvrées.

Questions fréquentes sur Feuilles De Vignes Cortas 1kg

Faut-il toujours blanchir les feuilles avant usage ?

Non. Un rinçage à l’eau froide suffit souvent. Pour une saveur plus douce, un blanchiment express de 30–45 secondes adoucit la salinité sans altérer la tenue.

Combien de pièces farcies peut-on préparer avec 1 kg ?

Selon le calibre, comptez 70–90 rouleaux farcis standard. Pour des mini-dolmas, on peut dépasser la centaine.

La feuille se déchire au roulage, que faire ?

Choisir une feuille sans nervure centrale trop épaisse et rouler côté nervures à l’intérieur. Si besoin, blanchir très brièvement pour assouplir.

Comment conserver le reste après ouverture ?

Remettre les feuilles immergées dans la saumure, refermer et stocker au réfrigérateur 7–10 jours. Ajouter un filet d’huile d’olive en surface peut limiter l’oxydation.

Peut-on réaliser des recettes vegan avec ces feuilles ?

Absolument. Riz, tomates, herbes, pignons, sumac et citron composent une farce végétale savoureuse, idéale en mezze.