Epices Hamburger 100g

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Un mélange d’épices pour hamburger pensé pour sublimer la viande en un geste. Équilibre entre paprika doux, ail, oignon et poivre, il donne du relief aux burgers maison, qu’ils soient bœuf, volaille ou végétal.

Épices Hamburger 100g: l’assaisonnement idéal pour des burgers maison savoureux

Conçu pour obtenir une croûte caramelisée et un cœur juteux, ce mélange se lie naturellement à la viande grâce à une granulométrie fine. Les notes fumées et herbacées rappellent les grills de rue où les burgers sont saisis à la plancha.

Testé sur steak haché 15% MG, smash burger et galettes végétales, il révèle des arômes constants, même à forte chaleur. Une petite quantité suffit, ce qui en fait un choix malin pour le service à rythme soutenu.

• Goût équilibré : salinité maîtrisée, chaleur douce du paprika, pointe d’ail et d’oignon.
• Polyvalent : bœuf, poulet, dinde, tofu ferme, champignons portobello.
• Texture fine : adhérence optimale sur viande froide ou à température ambiante.
• Résultat visuel : belle coloration et marquage grill, même en poêle fonte.

En service, il accélère la mise en place et garantit une signature gustative régulière.

Comment utiliser les Épices Hamburger 100g pour un steak haché juteux

Pour un steak de 120 à 180 g, compter 3 à 5 g d’assaisonnement par face (environ 1 cuillère à café rase au total). Assaisonner juste avant la saisie pour préserver le jus, ou 15 minutes avant pour un effet marinade à l’huile.

Astuce plancha: former une boule, saler/épicer, puis écraser à la spatule pour un smash burger aux bords croustillants. Retourner une seule fois pour maximiser la réaction de Maillard.

• Dosage direct : 1 c. à café rase par steak.
• Marinade express : 2 c. à café + 1 c. à soupe d’huile neutre pour 500 g de viande.
• Option végétale : 1 c. à café pour 2 tranches de tofu pressé.
• Frites & wedges : 1 c. à café pour 300 g de pommes de terre après cuisson.

Envie de visualiser le geste? Voici une sélection de démonstrations utiles.

Ces techniques renforcent la croustillance sans dessécher la viande, pour un résultat net et aromatique.

Origine des épices et qualité Cèdre Gourmet

Le mélange est assemblé en France, à partir d’épices sourcées en Espagne (paprika), Inde (coriandre, cumin) et Vietnam (poivre). Chaque lot est sélectionné pour la fraîcheur des huiles essentielles et la régularité des profils aromatiques.

Camille, cheffe du food truck “Le Phénix”, l’a adopté pour passer de 30 à 70 burgers/heure sans perdre en constance. L’adhérence de l’assaisonnement a réduit la variabilité du goût entre cuisiniers.

• Traçabilité lot par lot : contrôle organoleptique et microbiologique.
• Profil aromatique stable : faible variation entre récoltes.
• Nettoyage étiquetage clair : liste courte, sans additif ajouté.
• Moutarde signalée : allergène indiqué pour sécurité en service.

La marque privilégie des moutures fraîches, conditionnées rapidement pour bloquer les arômes volatils.

Les retours des professionnels confirment la facilité d’usage et la reproductibilité du goût sur des volumes variés.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles des Épices Hamburger 100g

Formule pensée pour équilibrer rondeur, chaleur et fraîcheur herbacée. L’objectif: un burger qui reste lisible, sans masquer le goût de la viande ni du pain.

• Ingrédients : sel marin, paprika doux, poivre noir, oignon en poudre, ail en poudre, coriandre moulue, cumin moulu, sucre de canne, origan, moutarde moulue (allergène), piment doux fumé.
• Sans arôme ajouté et sans colorant artificiel.
• Convient aux options végétariennes et végétales.
• Allergènes : moutarde. Traces possibles de céleri et sésame selon atelier.

Conseil de dosage sel: en cuisson, rester autour de 0,8% à 1% d’assaisonnement par poids de viande pour un équilibre optimal.

Le bon dosage rehausse la viande sans dominer les sauces ni le fromage, pour une bouchée cohérente.

Conservation et DLUO: préserver la fraîcheur aromatique

À conserver au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Refermer soigneusement le sachet ou transvaser dans un bocal hermétique pour protéger les huiles essentielles des épices.

DLUO indicative: 24 mois après fabrication. Une perte d’intensité aromatique peut survenir après ouverture; utiliser de préférence sous 6 mois pour des notes maximales.

• Éviter l’humidité (ne pas saupoudrer au-dessus de la vapeur).
• Stocker à l’ombre (placard, réserve ventilée).
• Identifier le lot sur votre bocal pour une rotation FIFO.
• Tester l’intensité tous les 3 mois et ajuster le dosage si besoin.

Cas pratique “Le Phénix”: en passant au bocal ambré, la cheffe a doublé la durée de fraîcheur perçue en service.

Fiche technique et éléments e-commerce

Toutes les informations utiles pour le back-office, la mise en place et le réassort rapide.

• Poids net : 100 g (sachet zip kraft avec fenêtre).
• Origine : mélange élaboré en France, épices d’origines multiples.
• Référence / Code-barres (EAN) : 3760329871234.
• Utilisation : frottage à sec, marinade à l’huile, finition après cuisson.
• Compatibilités : bœuf, volaille, alternatives végétales, pommes de terre.

Quantité (sélection rapide):

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Questions fréquentes sur les Épices Hamburger 100g

Quelle quantité utiliser par steak haché ?

Compter 3 à 5 g par steak de 120 à 180 g. Pour des smash burgers très fins, réduire à 2-3 g.

• Dosage standard: 1 c. à café rase.
• Galette épaisse: 1,5 c. à café.
• Végétal: 0,5 à 1 c. à café selon intensité désirée.

Le mélange contient-il des allergènes ?

Oui, présence de moutarde. Traces possibles de céleri et sésame selon atelier.

• Informer les clients sensibles.
• Prévoir une pince dédiée pour éviter les contacts croisés.

Peut-on l’utiliser sans sel ajouté ?

Le mélange contient déjà du sel. Éviter d’en rajouter avant cuisson; ajuster en finition seulement si besoin.

• Goûter une bouchée test.
• Compléter avec cornichons/acidité plutôt que sel.

Convient-il au barbecue comme à la poêle ?

Oui, il supporte haute chaleur en poêle fonte, plancha et grill barbecue.

• Saisir fort puis finir à feu moyen.
• Ne retourner qu’une fois pour une belle croûte.

Comment conserver les arômes après ouverture ?

Refermer le zip et stocker à l’abri de la lumière. Idéalement, transvaser dans un bocal hermétique.

• Bocal ambré recommandé.
• Éviter l’exposition à la vapeur.