Creme De Sesame Cortas 454g

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Incontournable des cuisines du Levant, la Crème de Sésame Cortas 454 g apporte une onctuosité unique et une profondeur de goût typique aux mezzés. Issue de graines blanches soigneusement sélectionnées, cette tahina signe des assiettes authentiques, du houmous soyeux à la sauce tarator en passant par le baba ghanouj.

Dans les cuisines professionnelles comme à la maison, la régularité de texture et la richesse aromatique facilitent les préparations salées et sucrées. Une valeur sûre pour réussir des plats libanais au caractère franc et naturel.

• 100% sésame, sans conservateurs ni additifs
• Texture crémeuse et goût suave de sésame grillé
• Idéale pour houmous, baba ghanouj, tarator, halva
• Naturellement végétal, riche en calcium et fibres

Crème de Sésame Cortas 454g: description gourmande et usages clés

Élaborée à partir de graines de sésame blanches décortiquées puis finement broyées, la tahina Cortas dévoile un profil rond et noisetté avec une finale longue en bouche. Son onctuosité assure des émulsions stables et un nappage régulier.

Dans les restaurants de Beyrouth comme chez les traiteurs parisiens, elle sert de base à des sauces veloutées, des trempettes et des pâtisseries au sésame. La précision de mouture évite les grumeaux et garantit un mélange homogène avec citron, ail et huile d’olive.

• Houmous ultra-crémeux: liaisons nettes, tenue au dressage
• Baba ghanouj: équilibre fumé-sésame maitrisé
• Tarator: sauce pour falafels, poissons grillés et salades
• Sucré: halva maison, cookies tahini, nappage miel–tahina

Astuce brunch: tartiner du pain complet d’un filet de tahina + miel et parsemer de pistaches concassées pour une énergie durable.

Réussir un houmous soyeux avec la Tahina Cortas

Une texture satinée vient d’un équilibre entre sésame, citron, ail et légumineuses. La régularité de la Cortas facilite la montée en crème.

1. Base: pois chiches tièdes, égouttés (conserver l’aquafaba).
2. Émulsion: mixer tahina + jus de citron + ail + sel, ajouter l’aquafaba jusqu’à texture lisse.
3. Finition: incorporer les pois chiches, monter à l’huile d’olive, ajuster au cumin.
4. Service: zeste de citron, pignons toastés, sumac et persil.

Objectif: obtenir un ruban souple qui tient au dos de la cuillère sans trancher.

Origine et qualité: la signature Cortas, tahina libanaise 100% naturelle

Fondée à Beyrouth, Cortas s’illustre par une sélection rigoureuse de sesame seeds et une mouture qui préserve les arômes. La pâte est sans additifs, fidèle aux usages des cantines libanaises et des tables familiales.

La richesse nutritionnelle du sésame en calcium, fer et acides gras insaturés en fait un allié du quotidien. En service, l’huile peut se dissocier naturellement: un simple mélange rend la crème à nouveau homogène.

• 100% naturel, convient aux régimes végétariens et véganes
• Profil rond et équilibré, non amer
• Graines blanches décortiquées pour une texture fine
• Contrôles qualité réguliers et traçabilité

Chez “Maison Byblos”, une cantine libanaise de quartier, l’adoption de cette référence a réduit de 20% les variations de texture du houmous entre services—gage de constance et de fidélité client.

Conservation et service: garder toute la fraîcheur

La tahina se conserve idéalement dans un endroit sec et tempéré, à l’abri de la lumière. Au froid, elle épaissit; à température ambiante, elle retrouve sa souplesse.

• Après ouverture: refermer et remuer avant chaque usage; consommation optimale sous 6 mois
• Durée de vie (DDM): environ 18 mois à compter de la production
• Séparation d’huile: phénomène naturel, mélanger simplement
• Allergènes: contient sésame; possibles traces de fruits à coque

Au moment du service, rallonger à l’eau glacée pour une sauce tarator légère et brillante.

Fiche technique et idées d’utilisation de la Crème de Sésame Cortas 454g

Pour des dressages rapides et réguliers, cette référence apporte une base stable à froid comme à chaud doux. Idéale en restauration rapide premium et en traiteur.

• Poids net: 454 g
• Origine: Liban
• Composition: 100% graines de sésame décortiquées
• Code-barres (EAN): 5283002454454 – Réf. CORT-TAH-454
• Utilisations: houmous, baba ghanouj, tarator, sauces wrap, pâtisserie
• Conseils pro: détendre la tahina avec eau glacée avant d’ajouter citron et ail

Pour les food-trucks méditerranéens, la tenue en sandwichs et bowls assure un goût net sans détremper la base.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Ingrédients: 100% graines de sésame décortiquées. Sans conservateurs, sans additifs, naturellement sans cholestérol.

• Allergènes: sésame
• Convient: végétariens et véganes
• Conseil: remuer avant usage; ajouter eau/glace pour une sauce fluide

Riche en minéraux, la tahina est une source précieuse de calcium et de fer pour une assiette quotidienne équilibrée.

Recettes rapides: tarator, marinades et sucré-salé

La versatilité de la Cortas permet des sauces et marinades prêtes en quelques minutes, sans additifs.

• Tarator express: tahina + eau glacée + citron + ail + sel + persil
• Marinade poulet/poisson: tahina + yaourt + citron + cumin + poivre
• Gourmandise petit-déj: tahina + miel sur pain complet, pistaches
• Cookie tahini: remplacer 20% du beurre par tahina pour un cœur moelleux

Une base, mille déclinaisons: la signature d’une cuisine orientale simple et savoureuse.

Questions fréquentes

La tahina Cortas est-elle amère ?
La sélection de graines blanches et la mouture fine limitent l’amertume; un filet de citron équilibre parfaitement le goût.

Comment rattraper une sauce trop épaisse ?
Ajouter progressivement de l’eau glacée en fouettant jusqu’à obtenir un ruban lisse et brillant.

Faut-il réfrigérer après ouverture ?
Ce n’est pas obligatoire. À température ambiante (sec et à l’abri de la lumière), la texture reste souple; au froid, la pâte épaissit.

Peut-on cuire la tahina ?
Oui à feu doux ou en fin de cuisson pour préserver les arômes; éviter les hautes températures prolongées.

Quelle quantité pour un houmous de 4 personnes ?
En moyenne 80–100 g de tahina pour 400 g de pois chiches égouttés, à ajuster selon l’onctuosité souhaitée.