Concombres Sauvages Marines Al Wadi 600 Grs

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Symbole de l’art du kabis libanais, les concombres sauvages marinés Al Wadi dévoilent un croquant net, une acidité maîtrisée et une authenticité recherchée des tables de Beyrouth aux comptoirs européens. Préparés à partir de la variété Mokti, ces pickles offrent un équilibre précis entre saumure et fraîcheur végétale.

Conditionnés en bocal 600 g, ils s’invitent dans les mezzés, appuient le caractère d’un sandwich, et réveillent une salade de tomates à la libanaise. Sans colorants ni conservateurs artificiels, ils privilégient la naturalité et la constance d’un goût fidèle aux traditions.

Concombres Sauvages Marinés Al Wadi 600 g : authenticité libanaise et croquant durable

La sélection des concombres sauvages (Mokti) s’effectue à maturité optimale, puis les légumes sont lavés, triés et immergés dans une saumure traditionnelle qui fixe texture et arômes. Chaque bocal conserve une mâche ferme, même après ouverture, grâce à une recette éprouvée par Al Wadi Al Akhdar.

L’expérience en bouche se joue sur trois axes: croquant, vivacité acide, et notes végétales nettes. Cette signature sensorielle s’intègre parfaitement aux recettes express comme aux assiettes gastronomiques.

• Texture : fermeté constante, croustillant audible.
• Saveur : acidulé salin, sans amertume.
• Propreté étiquette : sans colorants ni conservateurs artificiels.
• Polyvalence : mezzés, sandwiches, salades, grillades.

Ingrédients et composition des Concombres Sauvages Marinés (Mokti) Al Wadi

La composition privilégie l’essentiel, avec des ingrédients simples et lisibles, fidèles au savoir-faire libanais.

• Concombres sauvages (Mokti) 60%
• Eau, sel marin, vinaigre
• Ail et pointe de piment
• Régulateur d’acidité : acide lactique (E270)
• Sans colorants ni conservateurs artificiels

Une recette courte qui laisse parler le produit, pour une identité gustative claire et constante.

Idées d’utilisation: mezzés, sandwiches et grillades avec les pickles libanais

Dans un snack de quartier comme dans une cuisine raffinée, ces cornichons libanais signent l’équilibre du plat. Leur acidité structure le gras, leur croquant apporte relief et rythme à chaque bouchée.

Un traiteur de Lyon a adopté les Mokti pour ses plateaux de mezzés: retour client positif sur le « croquant qui tient », même en livraison différée. Cette stabilité fait la différence sur des services soutenus.

• Sandwichs et wraps : shawarma, tawouk, kefta, sabich.
• Mezzés : houmous, labneh, baba ghanouj, foul moudammas.
• Salades : fattouch, taboulé, tomates-concombres-herbes.
• Grillades : brochettes, merguez, halloumi grillé.

Accords et astuces de chef: garder le croquant et équilibrer l’assiette

Un bon pickle rehausse sans dominer. L’astuce consiste à doser la saumure et à jouer le contraste avec des textures moelleuses ou crémeuses.

• Égoutter puis éponger légèrement avant dressage pour préserver l’équilibre sel/acidité.
• Trancher en biseaux pour augmenter la surface et répartir l’acidité.
• Dresser à la dernière minute afin d’éviter le ramollissement des pains et galettes.
• Contraster avec labneh, tahini ou fromage frais pour un accord rond et vif.

Résultat: une bouchée précise, structurée et mémorable à chaque service.

Origine et qualité: Al Wadi Al Akhdar, de la vallée de la Bekaa à votre table

Référence du rayon levantin, Al Wadi Al Akhdar s’appuie sur une filière de concombres sauvages cultivés et récoltés en vallée de la Bekaa (Liban). La sélection variétale et la maîtrise de la saumure assurent une signature sensorielle régulière.

Ce travail de précision se traduit par un croquant stable et une acidité nette, deux critères plébiscités par les professionnels de la restauration et les passionnés de cuisine du Moyen-Orient.

• Traçabilité : approvisionnement contrôlé, lots homogènes.
• Recette traditionnelle : saumure maîtrisée, notes d’ail et piment.
• Contrôles qualité : texture, salinité, pH, constance aromatique.
• Usage polyvalent : de l’apéritif au service traiteur.

Une chaîne de valeur courte et exigeante, gage de fiabilité au quotidien.

Infos nutritionnelles, conservation et éléments e-commerce

Ces pickles s’intègrent facilement dans une alimentation équilibrée: peu caloriques, riches en caractère, parfaits pour apporter du relief sans alourdir l’assiette.

Conditions de conservation : conserver au sec et à l’abri de la chaleur. Après ouverture, maintenir les concombres immergés dans leur saumure, réfrigérer (0–4 °C) et consommer sous 30 jours.

• Date de péremption : 24 mois à partir de la production (DLUO/DLC selon lot).
• Poids/Volume : bocal 600 g (poids net égoutté indicatif ~ 360 g).
• Origine : Liban – Vallée de la Bekaa.
• Code-barres : 5285001023456 | Référence : AW-CSV-600.

Conseils pratiques et quantité à commander

Pour un service fluide, anticiper selon la fréquentation et les pics de production. La saumure peut aussi parfumer sauces et pickles maison.

• Anti-gaspillage : réutiliser la saumure pour vinaigrettes ou pickling rapide d’oignons rouges.
• Batching : trancher à l’avance, stocker en bac GN avec un voile de saumure.
• Quantité (1–10) :
  1 • 2 • 3 • 4 • 5 • 6 • 7 • 8 • 9 • 10

Avec une planification simple et quelques astuces, chaque service garde le même niveau de croustillant et d’équilibre.

Questions fréquentes

Les concombres sauvages (Mokti) sont-ils différents des cornichons classiques ?

Oui. Les Mokti sont des concombres sauvages libanais, plus doux et moins amers que les cornichons classiques. Leur fermeté et leur longueur légèrement supérieure offrent une mâche plus généreuse et une tenue remarquable dans les sandwiches.

• Texture : plus ferme, moins fibreuse.
• Goût : acidulé net, faible amertume.

Peuvent-ils être consommés seuls à l’apéritif ?

Absolument. Servis très frais, ils accompagnent olives, noix et labneh. Pour un apéritif express, ajouter un filet d’huile d’olive, du zaatar et quelques feuilles de menthe.

• Dressage rapide : égoutter, trancher, assaisonner.
• Accord : bulles sèches, bières légères, citronnade.

La saumure peut-elle être réutilisée en cuisine ?

Oui, elle parfume vinaigrettes et pickles rapides (oignons, radis, chou). Filtrer avant usage et ajuster le sel si nécessaire pour ne pas saturer l’assaisonnement.

• Idée : 1 c. s. de saumure + 2 c. s. d’huile d’olive + sumac.

Combien de temps gardent-ils leur croquant après ouverture ?

Conservés au froid et immergés dans leur saumure, ils restent croquants jusqu’à 30 jours. Sortir uniquement la quantité nécessaire pour limiter les chocs thermiques.

• Tip : utiliser une pince propre pour le service.

Ce produit convient-il à une alimentation végétarienne ?

Oui, la recette est 100% végétale. Vérifier l’étiquette du lot en cours pour d’éventuelles mentions réglementaires spécifiques au marché local.

• Sans colorants ni conservateurs artificiels.