Carbonate 100g

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Élément minéral clé des cuisines professionnelles, le Carbonate 100g (carbonate de calcium E170) apporte blancheur, texture et stabilité aux préparations. En pâtisserie, en boissons végétales ou en œnologie, il sert d’antiagglomérant, d’agent de charge et de régulateur d’acidité avec une précision fiable.

Choisi par les artisans qui aiment les produits simples et efficaces, ce format de 100 g s’intègre parfaitement aux besoins du quotidien: tests, recettes spéciales, ajustements de dernière minute. Pourquoi s’en passer quand chaque détail compte?

• Qualité alimentaire (E170), pureté élevée
• Texture soyeuse pour glaçages, confiseries et poudres
• Source de calcium (≈40% Ca) pour recettes enrichies

Carbonate 100g : description et usages culinaires

Description courte — Poudre E170 ultra-fine, neutre en goût, idéale pour stabiliser et éclaircir vos préparations. Agit comme régulateur d’acidité et antiagglomérant dans les mélanges secs.

Description détaillée — Issu de gisements minéraux purifiés, ce carbonate de calcium répond aux exigences alimentaires modernes: constance, sécurité et polyvalence. En pâtisserie, il affine le voile blanc des glaçages et limite l’agglomération des sucres aromatisés. Dans les boissons végétales artisanales, il contribue à l’enrichissement en calcium et améliore la tenue en bouche.

En vinification domestique, il aide à corriger une acidité excessive dans certains moûts, avec une approche mesurée. En épicerie fine, il s’invite dans les mélanges d’épices pour éviter l’humidité, sans altérer les arômes. Simplicité d’usage, résultats nets: un petit plus qui change la texture.

• Pâtisserie: glaçages, fondants, poudres aromatiques
• Boissons végétales: enrichissement en calcium
• Épices: antiagglomérant discret
• Œnologie domestique: aide à la gestion de l’acidité (usage responsable)

Exemple concret: au Bistro Levant, un fondant citron s’est révélé plus lisse et stable en vitrine avec 0,3% de carbonate de calcium ajouté au sucre glace. Résultat: un nappage lumineux et homogène jusqu’au service du soir.

Carbonate de calcium 100 g : conseils d’utilisation

Dosage indicatif en pâtisserie: 0,2% à 0,5% du poids de sucre pour un fondant plus stable. En mélanges d’épices, rester à 0,1% à 0,3% pour préserver l’expressivité aromatique. Pour l’enrichissement maison, ne pas dépasser 1 g par portion standard de 250 ml.

1. Mélanger d’abord avec un ingrédient sec (sucre, fécule) pour une dispersion homogène.
2. Incorporer au tamis pour éviter les grumeaux.
3. Tester par paliers: chaque recette a sa zone d’équilibre.

Note pratique: une cuillère à café rase ≈ 5 g de CaCO3 soit ≈ 2 g de calcium (≈250% des apports journaliers de référence — à réserver aux usages techniques, pas comme portion quotidienne).

Le prochain chapitre détaille la composition, les allergènes et la valeur nutritionnelle pour un usage maîtrisé et informé.

Carbonate 100g : ingrédients, composition et valeurs nutritionnelles

Ingrédients/Composition — 100% carbonate de calcium (E170). Ne contient ni sucre, ni édulcorant, ni conservateur. Sans arôme, sans colorant ajouté.

• Pureté élevée adaptée à l’alimentaire
• Goût neutre, ne masque pas les saveurs
• Sans OGM, sans gluten, convient aux régimes végétariens et végétaliens

Tableau récapitulatif: nutrition, technique et traçabilité en un coup d’œil.

Carbonate de calcium 100 g : sécurité et bonnes pratiques

Produit destiné à un usage culinaire ponctuel et technique. Ne pas inhaler la poudre; éviter le contact avec les yeux. Tenir hors de portée des enfants. Ce produit ne remplace pas un régime équilibré ni un complément médicalisé.

• Utiliser des dosages faibles et progressifs
• Privilégier l’incorporation indirecte (mélange sec préalable)
• Noter chaque essai pour reproductibilité

Pour de meilleures performances, l’intégration par dispersion dans un ingrédient porteur reste la méthode la plus régulière.

La prochaine section vous aide à planifier vos achats avec les informations logistiques et le choix de la quantité.

Carbonate 100g : informations techniques et logistiques

Poids/Volume — 100 g net de poudre extra-fine. Format malin pour essais, recettes à faible dosage et renouvellement rapide du stock.

Conservation — À stocker au sec entre 5–25°C. Refermer immédiatement après usage. En climat humide, ajouter un sachet déshydratant dans le bocal.

• Disponibilité: En stock, expédition rapide
• DLUO: 36 mois (voir étiquette)
• Origine: UE, qualité alimentaire

Carbonate de calcium 100 g : quantités et commandes

Choisissez la quantité adaptée à votre cadence de production. Pour un labo de recette, 1 à 2 unités suffisent; pour une petite pâtisserie, prévoir 3 à 5 unités par mois selon la saison.

• Quantité (sélecteur): 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10
• Conditionnements supérieurs: 500 g et 1 kg sur demande
• Astuce stock: noter la date d’ouverture pour suivre la rotation

Besoin d’un volume plus important pour un atelier? Un lot groupé permet de maîtriser le coût au kilo sur les séries longues.

Questions fréquentes

Ce carbonate 100 g est-il bien de qualité alimentaire ?
Oui, il s’agit de carbonate de calcium E170 conforme à un usage culinaire, neutre en goût et adapté aux applications en pâtisserie, boissons végétales et mélanges secs.

Quels dosages recommander pour la pâtisserie ?
Commencer à 0,2%–0,5% du poids de sucre dans fondants et glaçages. Toujours tester par paliers pour ajuster la texture et la brillance.

Peut-on l’utiliser pour réduire l’acidité d’un moût de vin maison ?
Oui, avec prudence. Procéder à de très faibles ajouts fractionnés et mesurer le pH/acidité entre chaque ajout. L’usage reste domestique et demande méthodologie.

Est-ce un complément alimentaire pour le calcium ?
Non, ce produit est destiné aux usages techniques culinaires. Pour un apport en calcium, consulter un professionnel de santé et utiliser des produits dédiés.

Comment le conserver pour éviter les grumeaux ?
Garder au sec, refermer aussitôt, utiliser une cuillère propre et sèche. En zone humide, ajouter un petit sachet déshydratant dans le bocal de stockage.